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Friday, August 19, 2022

हॉस्पिटैलिटी के छात्रों के लिए खाद्य गुणवत्ता-विश्लेषण प्रशिक्षण उन्हें रोजगार के योग्य बनाएगा

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आतिथ्य प्रबंधन के छात्रों को भोजन की गुणवत्ता और मानकों का विश्लेषण करने के लिए प्रौद्योगिकी से लैस करने के लिए, होटल प्रबंधन संस्थान (IHM), भुवनेश्वर, शॉर्ट-राइडर पाठ्यक्रम प्रदान करके इस लंबे समय से अनदेखे पहलू पर ध्यान केंद्रित करने के लिए तैयार है।

संस्थान के यूजी, पीजी अंतिम वर्ष के छात्रों को एक महीने के प्रमाणन पाठ्यक्रमों के माध्यम से खाद्य गुणवत्ता के परीक्षण और लेखा परीक्षा में प्रशिक्षित किया जाएगा।

संस्थान ने सात्विक काउंसिल ऑफ इंडिया (एससीआई) के साथ एक समझौता ज्ञापन पर हस्ताक्षर किए हैं और परिसर में भारत का पहला ‘सात्त्विक सेंटर ऑफ एक्सीलेंस’ खोलने के लिए तैयार है। इस सहयोगात्मक समझौते के माध्यम से, पांच खाद्य विश्लेषक कौशल विकास, अल्पकालिक पाठ्यक्रम अर्थात् लीड ऑडिटर प्रोग्राम (एलएपी), आंतरिक लेखा परीक्षक, सात्विक गुणवत्ता प्रबंधन, सात्विक चेतना, शाकाहारी अनुकूल रेलवे सेवा प्रबंधन (वीएफआरएसएम) शुरू किए गए हैं।

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उद्योग के रुझान के साथ पकड़

“आतिथ्य प्रबंधन पाठ्यक्रमों का अनुसरण करने वाले छात्रों को खाना पकाने में प्रशिक्षित किया जाता है और पर्यवेक्षी जिम्मेदारियों को कुशलतापूर्वक निष्पादित करने के लिए कौशल प्रदान किया जाता है। हालांकि, नवीनतम उद्योग प्रवृत्ति के अनुसार, आतिथ्य क्षेत्र केवल भोजन तैयार करने और इसकी प्रस्तुति से आगे बढ़ने की संभावना है। अब, यह खाद्य प्रमाणन की ओर बढ़ रहा है, जो वैज्ञानिक और वैदिक सिद्धांतों के आधार पर खाद्य उत्पाद के पोषक स्रोत और गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली का विवरण प्रदान करता है, ”भूपेश कुमार, प्रिंसिपल, आईएचएम, रांची कहते हैं।

खाद्य प्रमाणन वैश्विक स्तर पर प्रमुखता प्राप्त कर रहा है क्योंकि उपभोक्ताओं की विशिष्ट लेबल जैसे हलाल भोजन, जैन भोजन और कोषेर भोजन के साथ विशिष्ट मांगें हैं। भारत में, प्रवृत्ति भी बढ़ रही है और छात्रों को खाद्य लेखा परीक्षकों या खाद्य गुणवत्ता विश्लेषकों के रूप में काम करने के लिए शाकाहारी खाद्य उत्पादों के परीक्षण और मूल्यांकन के लिए प्रशिक्षित करने की आवश्यकता है।

बूस्टर कदम

स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों को आपस में जोड़ने के साथ-साथ उद्योग के लेखा परीक्षकों की मांग और आपूर्ति के बीच की खाई को पाटने के उद्देश्य से, एससीआई की इन लक्ष्यों को प्राप्त करने की योजना है। “भोजन उगाने से लेकर थाली में पेश करने तक की पूरी यात्रा का प्रतिनिधित्व करने का विचार आतिथ्य उद्योग में ग्राहकों की संतुष्टि हासिल करने का नया रूप है। हमें खाद्य मानकों और गुणवत्ता नियंत्रण, खाद्य विष विज्ञान और खाद्य विज्ञान और इसके अनुप्रयोगों में हो रही प्रगति के लिए छात्रों को प्रशिक्षित करने की आवश्यकता है, ”अभिषेक विश्वास, एससीआई, संस्थापक कहते हैं।

मिशन की विस्तार योजना का उल्लेख करते हुए, बिस्वास कहते हैं, “अगले कुछ महीनों में, हम गुजरात स्थित ऑरो विश्वविद्यालय में सात्विक उत्कृष्टता केंद्र स्थापित करेंगे। इसके तहत शाकाहारी अनुसंधान को बढ़ावा देने के लिए मार्केट फ्रेंडली इन्क्यूबेटर्स (एमएफआई) को सुविधा प्रदान की जाएगी और नवाचार प्रदान किया जाएगा। उन्होंने आगे कहा कि श्री विश्वकर्मा कौशल विश्वविद्यालय, हरियाणा में कृषि उत्पादों के गुणवत्ता नियंत्रण उपायों में छात्रों को प्रशिक्षण देने के लिए ‘सात्त्विक गुणवत्ता प्रबंधन’ नामक एक पाठ्यक्रम मॉड्यूल भी चल रहा है।


रोजगार की संभावनाएं

फूड क्वालिटी सर्टिफिकेशन कोर्स करने वाले छात्रों के पास अतिरिक्त कौशल होगा और वे अधिक रोजगार के योग्य होंगे। कुमार कहते हैं, “आतिथ्य क्षेत्र सेवा क्षेत्र से दूर जा रहा है। अब, खाद्य विश्लेषण और सूक्ष्म जीव विज्ञान में विशेषज्ञता वाले पेशेवरों को तैयार करने पर अधिक जोर दिया जा रहा है।”

बिस्वास कहते हैं, “सक्षम छात्र खाद्य प्रौद्योगिकीविद् की नौकरी उत्पादन, संचालन, गुणवत्ता नियंत्रण और खाद्य निर्माण निगमों के अनुसंधान एवं विकास विभाग में सुरक्षित करने में सक्षम होंगे।” खाद्य लेखा परीक्षकों, सलाहकारों, प्रमुख विश्लेषकों, प्रशिक्षकों और शोधकर्ताओं सहित सात्विक विशिष्ट नौकरी भूमिकाएं अगले साल तक चलन में होंगी।





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